Pifomètre
x Vue de nez

SUZELLE HAMMAN

sous la direction de Johanna Lapray.

Que serait une cuisine qui respecterait simultanément les enjeux des transitions alimentaire et industrielle ? La transition alimentaire appelle à cuisiner des ingrédients plus diversifiés dans des proportions nouvelles. Pifomètre et Vue de nez montrent que ce moment est l'opportunité d’évoluer vers une cuisine quotidienne plus improvisée, plus riche en aliments et sobre en équipements. Sur l’application Pifomètre, les recettes se discutent pour faire cohabiter envies gustatives et préconisations écologiques. Avec le thermomètre-alarme “Vue de nez”, l’usager·e acquiert une expérience de la cuisson à la casserole, rendant rapidement obsolète le recours à des appareils électroménagers.

Mots-clés : transition alimentaire, transition industrielle, outil minimal, cuisine quotidienne, apprentissage, accompagnement.

Crédits photo :
Lucien Icard

Outils de transition culinaire

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Pifomètre x Vue de nez

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x Vue de nez